Buah pepaya telah lama dikenal dan berkembang luas di Indonesia serta dimanfaatkan sebagai bahan makanan. Namun, pepaya juga merupakan salah satu komoditas pangan yang perishable dan ketersediaannya yang berlimpah sepanjang tahun menyebabkan banyak yang terbuang sehingga perlu dilakukan upaya agar pepaya dapat disimpan lebih l;ama dan tidak terbuang. Melalui penerapan teknologi tepat guna, pepa…